仙桃市二氯乙烷和二氯甲烷是两种不同的有机化合物，它们的化学差异主要体现在以下几个方面：

1. 分子结构：
- 二氯乙烷（Dichloroethane）的分子式为C2H4Cl2，它的结构可以表示为CH3CHCl2，其中两个氯原子分别连接在乙烷分子（CH3CH3）的两个不同碳原子上。
- 二氯甲烷（Dichloromethane）的分子式为CH2Cl2，它的结构是甲烷分子（CH4）中的两个氢原子被两个氯原子取代，即CH3Cl2。

2. 物理性质：
- 二氯乙烷通常为无色液体，具有轻微的刺激性气味，沸点约为121°C。
- 二氯甲烷也是无色液体，但它的沸点较低，约为39.8°C，且具有较二氯乙烷更强的挥发性。

3. 毒性：
- 二氯乙烷和二氯甲烷都对人体健康有害，属于有毒物质。二氯乙烷对中枢神经系统、肝脏和肾脏有影响，可能引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
- 二氯甲烷也被认为是对人体健康有潜在危害的物质，长期接触可能引发肝脏和肾脏问题，以及影响中枢神经系统。

4. 用途：
- 二氯乙烷和二氯甲烷都可用作有机合成中的中间体，也常用于工业溶剂和清洗剂。
- 由于二氯甲烷的沸点较低，它有时被用作气溶胶的推进剂，而在医药行业中，二氯甲烷常用于药物提取和精制。

5. 环境影响：
- 二氯乙烷和二氯甲烷都属于卤代烃，它们在大气中会形成臭氧消耗物质，对环境造成负面影响。
- 由于这些化学物质对环境的潜在危害，许多国家和地区已经限制或禁止了它们的生产和使用的某些应用。

总之，二氯乙烷和二氯甲烷在分子结构、物理性质、毒性、用途和环境影响等方面存在差异。尽管它们都属于卤代烃类化合物，但在具体应用和环境管理上需要区别对待。