恩施市二氯乙烷和二氯甲烷是两种不同的有机化合物，它们的化学差异主要体现在以下几个方面：

1. 分子结构：
- 二氯乙烷（Dichloroethane）的分子式为C2H4Cl2，它的结构可以是两种异构体之一：1,1-二氯乙烷（1,1-dichloroethane）或1,2-二氯乙烷（1,2-dichloroethane）。在1,1-二氯乙烷中，两个氯原子连接在同一个碳原子上，而在1,2-二氯乙烷中，两个氯原子分别连接在不同的碳原子上。
- 二氯甲烷（Dichloromethane）的分子式为CH2Cl2，它的结构是四面体的，两个氯原子分别连接在碳原子的两个不同位置。

2. 物理性质：
- 由于分子结构不同，二氯乙烷和二氯甲烷的物理性质有所差异。例如，二氯乙烷通常为无色液体，具有刺激性气味，而二氯甲烷也是无色液体，但它的挥发性比二氯乙烷高，因此更易挥发。

3. 化学性质：
- 由于氯原子的存在，这两种化合物都具有一定的反应性。例如，它们都可以与碱反应生成相应的盐和卤化物，也可以参与一些有机合成反应。然而，由于分子结构的不同，它们的具体反应行为可能会有所不同。

4. 应用：
- 二氯乙烷和二氯甲烷在工业上都有应用。例如，二氯乙烷可以用作溶剂、脱漆剂和农药的中间体，而二氯甲烷则广泛应用于化学合成、金属清洗和作为一些产品的萃取剂。

5. 毒性：
- 这两种化合物都对人体健康有影响，属于潜在的致癌物质。因此，它们的使用和处理需要遵守相关安全规定。

总之，虽然二氯乙烷和二氯甲烷都含有两个氯原子，但它们的分子结构、物理化学性质和应用都有所不同。在具体使用时，需要根据实际情况选择合适的化合物。