黄冈市无水氯化钙（CaCl2）和水合氯化钙（CaCl2·2H2O）是两种不同的氯化钙形态，它们在性质和用途上存在一些差异。

1. 性质对比：
- 无水氯化钙：无水氯化钙是一种白色固体，易溶于水，不易溶于乙醇。它具有吸湿性，能够吸收空气中的水分，形成水合氯化钙。无水氯化钙是一种强电解质，在水溶液中完全电离。
- 水合氯化钙：水合氯化钙是氯化钙与水的二元水合物，化学式为CaCl2·2H2O。它也是白色固体，具有更高的溶解度，较无水氯化钙更易溶于水。水合氯化钙在自然界中以矿物形式存在，也称为“芒硝”。

2. 用途对比：
- 无水氯化钙：无水氯化钙常用作干燥剂，由于其吸湿性，可以用于吸收气体或液体中的水分。此外，它还用于食品工业作为防腐剂和添加剂，以及化工行业中的催化剂和反应介质。在农业上，无水氯化钙有时也用作土壤改良剂，以增加土壤的钙含量。
- 水合氯化钙：水合氯化钙由于其高溶解度，常用于配制电解液、冷冻剂和道路融雪剂。在食品工业中，水合氯化钙可以用作食品添加剂，以保持食品的酸碱平衡。在医学上，它有时用于调节体液的电解质平衡。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙在物理性质和应用领域上有所不同。无水氯化钙更常用于干燥和吸湿应用，而水合氯化钙则因其高溶解度而用于需要大量氯化钙的场合，如电解液和融雪剂。在选择使用哪种形式的氯化钙时，应根据具体应用的需求来决定。