钟祥市无水氯化钙（CaCl2）和水合氯化钙（CaCl2·2H2O）是两种不同的氯化钙形态，它们在性质和用途上存在一些差异。

1. 性质对比：
- 无水氯化钙（CaCl2）：是一种白色固体，不溶于水，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分并潮解。无水氯化钙在常温下稳定，但在潮湿空气中会逐渐吸收水分形成水合氯化钙。
- 水合氯化钙（CaCl2·2H2O）：是一种白色晶体，易溶于水，具有较高的溶解度。水合氯化钙在常温下稳定，但在加热时，它会失去结晶水，转变为无水氯化钙。

2. 用途对比：
- 无水氯化钙（CaCl2）：
- 由于其吸湿性，常用于干燥剂，用于吸收气体或液体中的水分。
- 在工业上，无水氯化钙可以用作脱水剂，用于石油、化工、食品等行业的干燥和脱水处理。
- 由于其吸湿性，也可以用于防潮剂，防止物品受潮变质。
- 在农业上，无水氯化钙可以作为土壤改良剂，调节土壤pH值，增加土壤的钙含量。
- 水合氯化钙（CaCl2·2H2O）：
- 由于其高溶解度，常用于食品和饮料工业，作为调味剂和添加剂。
- 在医学上，水合氯化钙可以作为钙盐补充剂，用于治疗低钙血症。
- 在水处理中，水合氯化钙可以用作沉淀剂，用于去除水中的悬浮物和有机物。
- 在制冷剂行业，水合氯化钙可以作为冷冻剂，用于空调和冰箱的冷却系统。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙在性质和用途上有所不同。无水氯化钙主要用于干燥、脱水和防潮，而水合氯化钙则更多用于食品、医药、水处理和制冷等行业。在实际应用中，应根据具体需求选择合适的氯化钙形态。