黄石市无水氯化钙（CaCl2）和水合氯化钙（CaCl2·2H2O）是两种不同的氯化钙形态，它们在性质和用途上存在一些差异。

1. 性质对比：
- 无水氯化钙（CaCl2）：无水氯化钙是一种白色固体，不溶于乙醇，易溶于水，溶于水后溶液呈强酸性。无水氯化钙吸湿性很强，能够吸收空气中的水分而潮解，因此它是一种常用的干燥剂。
- 水合氯化钙（CaCl2·2H2O）：水合氯化钙也是一种白色固体，它含有两个结晶水分子。水合氯化钙在常温下较为稳定，但在加热时，它会失去结晶水分子，变成无水氯化钙。水合氯化钙在水中的溶解度比无水氯化钙低。

2. 用途对比：
- 无水氯化钙（CaCl2）：
- 由于其吸湿性，无水氯化钙常用于实验室和工业中的干燥剂，用于吸收水分。
- 在食品工业中，无水氯化钙可以用作防腐剂和食品添加剂。
- 在农业中，无水氯化钙可以作为土壤改良剂，增加土壤的盐分，改善土壤结构。
- 在化工行业中，无水氯化钙可用作催化剂和反应的促进剂。
- 水合氯化钙（CaCl2·2H2O）：
- 水合氯化钙在医疗上可用作抗凝剂，防止血液凝固。
- 在食品工业中，水合氯化钙可以用作食品的防腐剂和稳定剂。
- 在建筑行业中，水合氯化钙可以用于制备水泥和石灰。
- 在冬季，水合氯化钙可以作为融雪剂，因为它能够降低水的凝固点，从而防止道路结冰。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙在性质和用途上都有所不同。无水氯化钙更常用于干燥和脱水，而水合氯化钙则在医疗、食品和建筑行业中有更多的应用。在实际应用中，选择哪种形式的氯化钙取决于具体的用途和需求。