陕西作为中国的一个省份，其印染助剂行业中氨水的应用概述可以分为以下几个方面：

1. 印染过程中的pH值调节：在印染过程中，pH值的控制对于保证染料的良好溶解性、染色均匀性和色牢度至关重要。氨水作为一种弱碱，常用于印染过程中的pH值调节，使染料在适当的pH范围内发挥最佳染色效果。

2. 染料溶解助剂：某些染料在水中不易溶解，加入氨水可以提高染料的溶解度，使其更好地分散在染液中，从而提高染色的效率和均匀性。

3. 软化剂：氨水可以与水中的钙、镁离子形成络合物，从而降低水的硬度，避免这些离子与染料发生反应，影响染色效果。

4. 缓冲剂：氨水在印染过程中还可以作为缓冲剂，保持染液pH值的稳定，防止因pH值变化导致染料分解或颜色变化。

5. 清洗剂：在印染后的清洗过程中，氨水可以用于去除织物上的残留染料、助剂和其他污垢，确保织物表面的清洁。

6. 防染剂：氨水在某些情况下还可以作为防染剂使用，防止未固着的染料在后续处理中重新吸附在织物上，影响最终的染色效果。

7. 促进固色：在某些印染工艺中，氨水可以促进染料的固色反应，提高染料的固着牢度。

需要注意的是，氨水虽然有上述应用，但由于其挥发性较高，使用时应注意通风，避免对人体健康造成影响。此外，氨水与酸类物质会发生反应，产生刺激性气体，因此在储存和使用时应避免与酸性物质接触。