截至我知识库最后更新的时间（2023年），中国对硝酸厂家的环保标准与要求主要遵循《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国水污染防治法》等相关法律法规。这些法律对污染物的排放标准、污染治理设施的建设和运行、环境影响评价、排污许可等方面都有明确的规定。

具体到荆门市（如果该信息是在2023年之后查询的，请查阅最新的地方环保政策），荆门市作为湖北省的一个地级市，其硝酸厂家的环保标准与要求可能会根据当地的环境质量状况和地方政府的具体规定有所不同。通常，地方政府会根据国家的环保法律法规，结合当地实际情况，制定更为严格的排放标准或实施更为严格的环境管理措施。

例如，荆门市可能会对硝酸厂家的氮氧化物、二氧化硫、颗粒物等大气污染物的排放量进行限制，并要求企业安装相应的脱硫、脱硝、除尘等环保设施。同时，对于硝酸厂家的废水排放，也会有严格的控制标准，要求企业采取措施处理废水，确保达到国家或地方规定的排放标准后才能排放。

此外，荆门市还可能要求硝酸厂家进行环境影响评价，即在建设项目开工前，对项目可能产生的环境影响进行分析、预测和评估，并提出相应的环境保护措施。企业还需要按照规定申请排污许可证，并遵守许可证规定的排放限值和排放方式。

为了满足环保标准和要求，荆门市的硝酸厂家需要投资建设先进的环保设施，并确保这些设施正常运行。同时，企业还需要建立健全的环境管理体系，定期监测污染物的排放情况，并公开相关信息，接受社会的监督。

请注意，环境保护是一个动态的领域，政策法规会不断更新和完善。因此，如果您需要最新的信息，建议直接咨询荆门市环境保护主管部门或查阅最新的环保政策文件。