乐山市硝酸厂家的环保标准与要求将取决于其所在地的环保法律法规以及相关行业标准。在中国，硝酸厂通常需要遵守《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国水污染防治法》等法律法规，以及相关的国家标准和地方标准。

以下是一些常见的环保标准和要求，硝酸厂家需要遵守：

1. 大气污染物排放标准：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等大气污染物，因此需要遵守《大气污染物综合排放标准》（GB 16297-1996）或更严格的行业排放标准，如《火电厂大气污染物排放标准》（GB 13223-2011）。

2. 水污染物排放标准：硝酸厂的废水主要来自冷却水、工艺废水等，需要遵守《污水综合排放标准》（GB 8978-1996）或更严格的行业排放标准，如《合成氨工业水污染物排放标准》（GB 13458-2013）。

3. 固体废物管理：硝酸厂产生的固体废物需要妥善处理，不得随意堆放或倾倒，应遵守《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》和相关标准。

4. 环境影响评价：新建、改建、扩建的硝酸厂项目需要进行环境影响评价，并按照环境影响评价报告书（表）的要求采取相应的环境保护措施。

5. 环境监测：硝酸厂需要定期对大气、水体、土壤等环境要素进行监测，确保污染物排放符合标准，并保存监测记录。

6. 环境保护设施：硝酸厂需要配备相应的环境保护设施，如废气处理装置、废水处理设施等，以确保污染物得到有效处理。

7. 应急管理：硝酸厂应制定环境应急预案，并定期进行演练，以应对可能发生的环境突发事件。

8. 信息公开：硝酸厂应按照规定公开其污染物排放情况、环境影响评价文件等信息，接受公众监督。

需要注意的是，上述信息仅供参考，具体的标准和要求应以当地环保部门发布的最新规定为准。乐山市硝酸厂家应主动与当地环保部门沟通，确保其生产活动符合最新的环保标准和要求。