宜昌市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的氯化钙产品，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 氯化钙（Calcium Chloride）：
氯化钙是一种常见的盐，其化学式为CaCl2。在工业上，氯化钙通常是通过将石灰石（主要成分是碳酸钙）与盐酸反应得到的。氯化钙水溶液呈强碱性，溶于水后会放热。

2. 无水氯化钙：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，其化学式为CaCl2。无水氯化钙通常是通过将氯化钙的水溶液加热至沸腾，然后继续加热至干，除去所有的结晶水得到的。无水氯化钙在空气中容易潮解，重新吸收水分。

差异：
- 含水量：氯化钙可能含有一定量的结晶水，而无水氯化钙则不含结晶水。
- 应用领域：氯化钙由于含有一定量的水分，其应用受到一定限制，通常用于需要一定湿度控制的环境中。而无水氯化钙则由于其吸湿性，常用于干燥剂、脱水剂和食品添加剂等需要高度干燥的领域。

应用解析：
- 氯化钙：由于其溶解度高，易于溶解，常用于混凝土的早强剂、防冻剂，以及石油钻井中的泥浆添加剂等。
- 无水氯化钙：由于其吸湿性，常用于食品工业中的干燥剂，以及工业上的脱水剂和防潮剂。此外，无水氯化钙也常用于道路融雪剂，因为它能够降低水的冰点，从而加速冰雪融化。

总结：
宜昌市氯化钙和无水氯化钙的主要区别在于含水量，这导致了它们在不同应用领域的选择。氯化钙适用于需要一定湿度控制的环境，而无水氯化钙则适用于需要高度干燥的领域。在实际应用中，应根据具体需求选择合适的产品。