食用酒精是一种常见的食品添加剂，通常用于烹饪、烘焙、饮料制作和药物制剂等领域。以下是一些使用食用酒精时值得注意的地方：

1. 食品安全：确保使用的酒精是食品级酒精，符合相关食品安全标准。避免使用工业酒精或其他非食品级酒精，因为它们可能含有有害物质。

2. 酒精含量：根据不同的用途，选择适当的酒精含量。例如，在烹饪中，通常使用高浓度酒精来迅速提高食物的温度，而在饮料中，则可能需要低浓度酒精来增加风味。

3. 防火安全：酒精易燃，使用时应注意远离火源，避免明火。在厨房中使用酒精时，应保持通风良好，并避免大量积聚。

4. 适量使用：过量使用酒精可能会影响食品的味道和安全性。在烹饪中，应根据食谱要求适量添加酒精，避免使用过量。

5. 过敏和敏感：有些人可能对酒精过敏或对酒精敏感。在使用酒精作为食品添加剂时，应考虑到这些人群，并提供不含酒精的选项。

6. 药物和健康：酒精可能与某些药物相互作用，影响药效或产生不良反应。对于有健康问题或正在服用药物的人来说，应谨慎使用含酒精的食品或饮料。

7. 储存安全：酒精应存放在密闭容器中，远离热源和阳光直射。避免将酒精放在儿童容易接触到的地方。

8. 标签和说明：在商业食品和饮料中使用酒精时，应按照法规要求正确标注成分和酒精含量。对于消费者来说，应注意阅读标签，了解产品是否含有酒精。

总之，食用酒精是一种有用的食品添加剂，但在使用时应遵循安全第一的原则，并注意上述事项。