荆门市乙酸，也称为醋酸，是一种有机酸，分子式为CH3COOH。它是一种无色液体，具有强烈的刺激性气味，是醋的主要成分。乙酸在化学和工业领域中有着广泛的应用，特别是在食品工业中作为酸度调节剂。

特性：
1. 酸性：乙酸是一种一元弱酸，具有酸的性质，能够释放出氢离子（H+）。
2. 腐蚀性：高浓度的乙酸具有腐蚀性，能够腐蚀皮肤和金属。
3. 挥发性：乙酸具有较高的挥发性，因此在空气中能够迅速蒸发。
4. 溶解性：乙酸易溶于水和有机溶剂。

应用概述：
1. 食品工业：乙酸作为酸度调节剂，广泛用于食品加工，如酿造、果汁饮料、糖果制造、酸味剂等。它能够改善食品的口感，延长保质期，并有助于食品的发酵过程。
2. 化工行业：乙酸是合成多种有机化合物的重要原料，用于生产醋酸纤维素、醋酸乙烯、染料等。
3. 医药行业：乙酸在医药合成中也有应用，如作为某些药物的中间体。
4. 金属加工：稀乙酸溶液可用于金属清洗和除锈。
5. 农业：低浓度的乙酸溶液有时用作植物生长调节剂。

在使用乙酸时，应特别注意其腐蚀性和刺激性，避免直接接触皮肤或眼睛，并确保在通风良好的环境中使用。此外，由于乙酸的酸性，它可能与其他化学物质发生反应，因此在混合使用时应遵循正确的安全操作规程。