景德镇市乙酸（Acetic acid），也称为醋酸，是一种常见的有机酸，分子式为CH3COOH。它在自然界中以醋的形式存在，是人类最早使用的酸之一。乙酸具有多种特性和应用，尤其是在食品、化工和医药等领域。以下是乙酸的一些主要特性和应用概述：

1. 酸性：乙酸是一种弱酸，它的酸性比盐酸和硫酸等强酸弱，但比碳酸强。在食品加工中，它常被用作酸度调节剂，以控制食品的酸碱平衡。

2. 腐蚀性：尽管乙酸的腐蚀性比强酸弱，但它仍然能腐蚀某些金属和材料，因此在处理和使用时应小心。

3. 挥发性：乙酸具有较高的挥发性，这意味着它容易从溶液中逸出形成醋酸蒸汽。这种特性使得乙酸在食品加工中能够被用作调味剂，同时也需要注意通风以防止过度吸入。

4. 食品加工：乙酸在食品加工中广泛用作酸度调节剂，可以增加食品的酸味，防止食品变质，以及帮助食品中的蛋白质凝固。它还常用于制作醋、果汁饮料、泡菜等酸性食品。

5. 化工行业：乙酸是许多化工产品的原料，如醋酸纤维、醋酸乙烯、染料等。此外，它还用于金属清洗和蚀刻，以及作为有机合成中的中间体。

6. 医药领域：乙酸在医药领域中用于制备某些药物，如乙酰水杨酸（阿司匹林），以及作为药物的溶剂或反应试剂。

7. 农业：乙酸在农业中可用作除草剂和杀虫剂，以及作为植物生长调节剂。

8. 清洁剂：由于其酸性性质，乙酸也被用作清洁剂，用于去除水垢、锈迹和一些污渍。

景德镇市乙酸作为一种有效的酸度调节剂，具有广泛的用途。然而，值得注意的是，过量的乙酸摄入或接触可能对健康有害，因此在食品加工、化工生产和医药应用中需要严格控制其使用量和安全措施。