乐山市无水氯化钙（CaCl2）和水合氯化钙（CaCl2·xH2O）是两种不同的氯化钙形态，它们的性质和用途有所区别。

1. 无水氯化钙（CaCl2）：
无水氯化钙是一种白色固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分。它在常温下稳定，不易溶于水，但在高温下可以溶于水形成溶液。无水氯化钙的主要用途包括：

- 干燥剂：由于其吸湿性，无水氯化钙常用作实验室或工业中的干燥剂，用于吸收气体或液体中的水分。
- 食品工业：在食品加工中，无水氯化钙有时用作食品添加剂，如作为腌渍剂或作为冰淇淋中的稳定剂。
- 化工原料：在化工生产中，无水氯化钙可以用作合成其他化学品的原料，如合成聚氯乙烯（PVC）。
- 冬季防滑：在道路安全中，无水氯化钙可以撒在结冰的路面上作为防滑剂，因为它可以降低水的冰点，防止冰冻。

2. 水合氯化钙（CaCl2·xH2O）：
水合氯化钙是指氯化钙与水的不同比例的结晶水合物，其中“x”表示每个CaCl2分子结合的水分子数。水合氯化钙通常比无水氯化钙更易溶于水，并且具有不同的物理性质。水合氯化钙的主要用途包括：

- 冷却剂：在某些工业应用中，水合氯化钙可以用作冷却剂，因为它具有较高的热容量和较低的凝固点。
- 混凝土外加剂：在建筑行业，水合氯化钙可以作为混凝土的早强剂，加速混凝土的硬化过程。
- 食品添加剂：在水产养殖和肉类加工中，水合氯化钙可以用作保鲜剂，以防止微生物生长。
- 医疗用途：在医疗领域，水合氯化钙可以用作钙盐补充剂，以治疗低钙血症等疾病。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙在用途上有所重叠，但它们的性质和应用场景有所不同。无水氯化钙更常用于干燥和脱水应用，而水合氯化钙则在需要更高溶解性和特定物理性能的场合中使用。在实际应用中，应根据具体需求选择合适的氯化钙形态。