绍兴市无水氯化钙与水合氯化钙是两种不同的氯化钙形式，它们在性质和用途上存在一些差异。

1. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride，CaCl2）：
无水氯化钙是一种白色固体，不含有结晶水。它具有以下特点和用途：
- 吸湿性：无水氯化钙具有很强的吸湿性，可以吸收空气中的水分，常用作干燥剂。
- 融雪剂：由于其吸湿性和融冰特性，无水氯化钙被广泛用作融雪剂，能够迅速降低冰雪融化温度，加速冰雪融化。
- 工业用途：在工业上，无水氯化钙可用作脱水剂、防冻剂、润滑剂和混凝土凝固加速剂等。
- 食品添加剂：在食品工业中，无水氯化钙有时用作食品添加剂，如在腌制食品中用作盐水稳定剂。

2. 水合氯化钙（Hydrocalcium Chloride，CaCl2·xH2O）：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，根据含水量不同，有不同类型的水合氯化钙，如二水合氯化钙（CaCl2·2H2O）等。它具有以下特点和用途：
- 溶解性：水合氯化钙在水中易溶，形成溶液后具有较高的离子浓度。
- 冷却剂：由于其溶解过程中会吸收大量的热，水合氯化钙可用作冷却剂。
- 保存剂：在某些食品和药品中，水合氯化钙可用作保存剂，以防止微生物生长。
- 化学试剂：在化学实验中，水合氯化钙是一种常用的盐类试剂。

总结来说，无水氯化钙因其吸湿性和融雪特性而广泛应用于干燥和融雪领域，而水合氯化钙则因其溶解性和其他化学性质而在工业、食品、医药和化学实验中有着不同的应用。绍兴市作为中国的化工基地之一，可能会生产这两种形式的氯化钙，以满足不同行业的需求。