烟台市作为中国山东省的一个重要城市，其印染助剂行业的发展较为成熟。印染助剂是纺织印染工业中必不可少的化学助剂，而氨水作为一种常见的化学物质，在印染助剂中有着广泛的应用。

在印染过程中，氨水主要用作 pH 值调节剂。印染工艺中，需要精确控制溶液的 pH 值，以确保染料能够正确地吸附在织物上，并产生预期的颜色。氨水由于其碱性，可以提高溶液的 pH 值，这对于某些染料的溶解和染色过程是必要的。

此外，氨水还可以作为软水剂使用。在印染过程中，硬水中的钙、镁离子会与染料发生反应，影响染色的效果。氨水可以与这些离子形成络合物，从而减少它们与染料的反应，提高染色效率。

在烟台市的印染助剂行业中，氨水还可能被用作漂白剂。氨水中的氨可以与某些漂白剂（如次氯酸盐）反应，产生氧化性更强的物质，从而增强漂白效果。

然而，氨水在印染助剂中的应用也需要注意安全环保问题。氨水具有一定的腐蚀性和刺激性，因此在使用时应做好防护措施，避免对操作人员和环境造成伤害。同时，氨水的大量使用可能会对环境造成污染，因此企业应采取措施减少氨水的排放，并遵守相关的环保法规。

总之，氨水在烟台市的印染助剂行业中发挥着重要的作用，但需在确保安全环保的前提下合理使用。随着技术的进步和环保要求的提高，预计未来氨水的应用将更加注重高效和绿色化。