氨水，又称氨水，是氨气（NH3）的水溶液，通常呈无色透明液体，有强烈的刺激性气味。在绍兴市印染助剂行业中，氨水被广泛应用于以下几个方面：

1. 调节pH值：氨水具有强烈的碱性，可以用来中和酸性染料或助剂，以达到理想的pH值，这对于保持染料稳定性和提高染色效果非常重要。

2. 促进染料溶解：在染色过程中，氨水可以作为染料的溶剂，帮助染料更好地溶解于水中，从而提高染料的分散性和上染率。

3. 改善染色性能：氨水可以与染料中的酸性基团形成配位键，从而增加染料在水中的溶解度，并有助于染料更好地吸附在织物纤维上。

4. 防止染料沉淀：在染色过程中，氨水可以防止染料由于pH值变化或温度变化而沉淀，确保染色过程的顺利进行。

5. 提高染料固着率：氨水可以与染料中的某些官能团反应，提高染料在织物上的固着牢度，减少染料在洗涤过程中的脱落。

6. 增强染料鲜艳度：适当使用氨水可以增强染料的鲜艳度，改善染色产品的色泽和光泽。

7. 清洁作用：氨水还具有一定的清洁能力，可以用于清洗染料容器、设备等，以去除残留的染料和污垢。

需要注意的是，氨水使用不当可能会对环境和人体健康造成一定的影响。因此，在使用氨水时，应遵循相关安全规定，做好个人防护，并注意废水的处理，以减少对环境的污染。