截至我的知识更新日期为2023年，佛山市作为中国广东省的一个重要工业城市，其硝酸厂家的环保标准与要求需要遵守国家和地方的相关法律法规。在中国，主要的环保法律法规包括《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国水污染防治法》等。

对于硝酸厂这样的化工企业，通常会有以下一些环保标准和要求：

1. 污染物排放标准：硝酸厂会涉及氮氧化物、二氧化硫、颗粒物等大气污染物的排放，以及硝酸盐废水等水污染物的排放。这些排放物需要符合国家或地方制定的排放标准。

2. 环境影响评价：新建、改建、扩建的硝酸厂项目需要进行环境影响评价，评估项目对周围环境可能造成的影响，并采取相应的预防措施。

3. 环境监测：硝酸厂需要定期对污染物排放进行监测，确保排放符合标准。同时，也需要对周边环境进行监测，及时发现和处理可能的环境问题。

4. 环境保护措施：硝酸厂应采取有效的环境保护措施，如安装脱硫、脱硝、除尘等设备，对废水进行处理，以减少对环境的污染。

5. 应急响应计划：硝酸厂应制定环境应急预案，以应对可能发生的突发环境事件，如泄漏或火灾。

6. 信息公开：硝酸厂需要向公众公开其环境影响评价报告、污染物排放数据、环境监测结果等信息，接受社会监督。

7. 节能减排：硝酸厂应采取措施降低能源消耗，减少温室气体排放，符合国家节能减排的相关政策。

需要注意的是，环保标准和要求可能会随着国家政策的调整和地方政府的具体规定而变化。因此，硝酸厂应密切关注相关法律法规的最新动态，确保自身运营符合最新的环保要求。