的环保标准和要求：

1. 污染物排放标准：硝酸厂在生产过程中会产生多种污染物，包括氮氧化物、二氧化硫、颗粒物、废水等。广州市硝酸厂家需要遵守国家制定的《大气污染物综合排放标准》（GB 16297-1996）、《水污染物排放标准》（GB 8978-1996）等，以及可能还有更严格的广东省或广州市的地方排放标准。

2. 环境影响评价：新建、改建、扩建的硝酸厂项目需要进行环境影响评价，按照《环境影响评价法》的要求，编制环境影响报告书或报告表，并报生态环境主管部门审批或备案。

3. 排污许可证制度：硝酸厂需要取得排污许可证，按照排污许可证的要求排放污染物，并确保污染物排放浓度和排放量不超过许可范围。

4. 环境保护设施“三同时”制度：新建、改建、扩建的硝酸厂项目需要同步建设环境保护设施，即环境保护设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投产使用。

5. 环境监测：硝酸厂需要按照国家或地方规定的监测项目、监测频次对污染物排放进行自行监测，并保存监测记录。同时，需要定期向生态环境主管部门报告监测结果。

6. 应急管理：硝酸厂需要制定环境应急预案，并定期进行演练，以应对可能发生的突发环境事件。

7. 环境信息公开：硝酸厂需要按照规定公开环境信息，包括污染物排放数据、环境影响评价文件、排污许可证信息等，接受社会监督。

8. 清洁生产：硝酸厂应推行清洁生产，采用先进的生产工艺和设备，减少污染物的产生和排放，提高资源利用效率。

请注意，以上信息可能会随着法律法规的修订而发生变化，建议企业或个人直接咨询当地生态环境主管部门或查阅最新的环保法律法规，以确保获取最新的环保标准和要求。