截至我的知识更新日期（2023年），中国对硝酸厂家的环保标准与要求主要基于《中华人民共和国环境保护法》和相关的行业标准。这些标准和要求旨在确保硝酸生产过程中的环境影响最小化，并防止污染物的排放超过规定的限值。以下是一些关键的环保标准和要求：

1. 污染物排放标准：硝酸厂必须遵守国家或地方制定的污染物排放标准，包括氮氧化物（NOx）、二氧化硫（SO2）、颗粒物（PM）、氨氮（NH3-N）等。例如，根据《火电厂大气污染物排放标准》（GB 13223-2011），火电厂（包括一些硝酸厂）的氮氧化物排放限值应符合特别排放限值的要求。

2. 水污染物排放标准：硝酸厂的废水排放应符合《污水综合排放标准》（GB 8978-1996）或更严格的行业标准。废水中的化学需氧量（COD）、氨氮（NH3-N）、总氮（TN）、总磷（TP）等指标应控制在规定范围内。

3. 固体废物管理：硝酸厂产生的固体废物应按照《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》进行管理和处置，确保不造成环境污染。

4. 环境影响评价：新建、改建、扩建的硝酸厂项目应进行环境影响评价，按照《环境影响评价法》的规定，编制环境影响报告书或报告表，并报生态环境主管部门审批。

5. 环境监测与报告：硝酸厂应按照规定开展环境监测，并定期向生态环境主管部门报告监测结果。监测内容应包括大气、水体、土壤等环境要素的污染状况。

6. 应急准备和响应：硝酸厂应制定环境应急预案，并定期进行演练，以应对可能发生的突发环境事件。

7. 节能减排和循环经济：硝酸厂应积极采取措施减少能源消耗和污染物排放，推行清洁生产，发展循环经济，提高资源利用效率。

8. 环境保护设施：硝酸厂应配备相应的环境保护设施，确保污染物得到有效处理，达到排放标准。

需要注意的是，环境保护的标准和要求可能会随着国家政策的调整和技术的进步而发生变化。因此，硝酸厂应密切关注最新的环保法律法规，确保自身生产活动符合最新的环保标准和要求。