截至我的知识更新日期（2023年），中国对硝酸厂家的环保标准与要求主要基于《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国水污染防治法》等相关法律法规。这些法律对污染物的排放限值、排放方式、处理设施、监测要求等都有明确的规定。

具体到烟台市，作为山东省的一个地级市，其硝酸厂家的环保标准与要求还会受到山东省地方性法规和政策的影响。例如，山东省可能会制定更加严格的排放标准，以适应当地的环保需求。

以下是一些常见的环保标准和要求，适用于中国的硝酸厂家：

1. 污染物排放标准：硝酸厂在生产过程中会产生多种污染物，包括氮氧化物（NOx）、二氧化硫（SO2）、颗粒物（PM）、氨氮（NH3-N）等。这些污染物的排放浓度和排放量必须符合国家或地方规定的排放标准。

2. 废水处理：硝酸厂的废水必须经过处理，达到国家或地方规定的排放标准后才能排放。通常要求企业建设废水处理设施，对废水进行预处理、生物处理、沉淀、过滤等处理工艺。

3. 废气处理：硝酸厂的废气也必须经过处理，以减少氮氧化物、二氧化硫、颗粒物等污染物的排放。常用的处理方法包括燃烧法、吸收法、吸附法等。

4. 固体废物管理：硝酸厂产生的固体废物必须妥善处理，不得随意堆放或排放。应根据固废的性质进行分类处理，对于危险废物应按照危险废物管理规定进行处理。

5. 环境影响评价：新建、改建、扩建的硝酸厂项目必须进行环境影响评价，评估项目对周围环境可能产生的影响，并采取相应的环境保护措施。

6. 环境监测：硝酸厂应按照规定对污染物排放进行监测，确保排放符合标准。监测数据应真实、准确，并定期向环保部门报告。

7. 应急管理：硝酸厂应制定环境应急预案，对可能发生的突发环境事件进行预防和处理，并定期进行应急演练。

8. 信息公开：硝酸厂应按照规定向社会公开其污染物排放情况、环境影响评价文件、环境监测数据等环境信息。

请注意，上述信息可能会随着时间变化，具体的标准和要求应以最新的法律法规和地方政策为准。建议相关企业或个人直接咨询当地环保部门或查阅最新的环保政策文件，以确保获取最准确的信息。