钟祥市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的氯化钙产品，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 氯化钙（Calcium Chloride）：
氯化钙是一种常见的盐，化学式为CaCl2。在一般情况下，商业上使用的氯化钙产品可能含有一定量的水，这种产品称为“氯化钙水合物”，最常见的是二水合物形式，即 CaCl2·2H2O。氯化钙水合物是一种白色固体，易溶于水，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分，因此它是一种常用的干燥剂。

2. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2。它是一种白色固体，不溶于水，但在高温下可以与水反应生成氯化钙水合物。无水氯化钙通常用于需要高纯度、无水状态的工业应用中，例如作为道路融雪剂、混凝土凝固加速剂、石油钻井泥浆添加剂等。

应用解析：
- 道路融雪剂：无水氯化钙由于其融雪效果好且对环境影响较小，常被用作道路融雪剂。
- 混凝土凝固加速剂：无水氯化钙可以加速混凝土的凝固过程，常用于冬季施工或需要快速凝固的场合。
- 石油钻井泥浆添加剂：无水氯化钙可以增加泥浆的密度，同时具有抑制粘土膨胀的作用，因此常用于石油钻井中作为泥浆添加剂。
- 干燥剂：氯化钙水合物（如二水合物）具有吸湿性，常用于实验室或工业中的干燥剂，以吸收空气中的水分。
- 食品添加剂：氯化钙在食品工业中用作添加剂，可以作为凝固剂（如豆腐制作）或稳定剂。

总结：
钟祥市氯化钙和无水氯化钙的主要区别在于含水量，这决定了它们在不同应用领域的适用性。氯化钙水合物因其吸湿性而常用于干燥剂，而无水氯化钙则因其纯度和无水特性而适用于需要高纯度、无水环境的工业应用。