荆门市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的物质，它们在化学组成和应用上有所区别。

1. 化学组成差异：
- 氯化钙（Calcium Chloride，化学式：CaCl2）是一种常见的盐，易溶于水，室温下为白色固体，具有吸湿性。氯化钙在自然界中以石盐的形式存在，可以通过电解饱和氯化钙溶液或通过高温煅烧石盐来制备。
- 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride，化学式：CaCl2）是氯化钙的脱水形式，即不含结晶水的氯化钙。无水氯化钙在常温下为白色固体，不溶于乙醇，易溶于水，具有吸湿性。

2. 应用上的差异：
- 氯化钙：
- 由于其吸湿性，氯化钙常用于道路除冰，防止路面结冰。
- 也用于混凝土的早强剂，可以加速混凝土的硬化过程。
- 在工业上，氯化钙可以用作冷冻剂、干燥剂和脱水剂。
- 在农业上，氯化钙可以作为土壤调理剂，改善土壤结构。
- 此外，氯化钙还用于食品工业，如作为食品添加剂和防腐剂。
- 无水氯化钙：
- 由于无水氯化钙不含有结晶水，它在某些需要高度脱水的应用中更为适用，如在化学分析中作为干燥剂。
- 无水氯化钙也常用于石油工业，作为钻井液的添加剂，以提高钻井效率。
- 在医药领域，无水氯化钙可以用作药物的添加剂或赋形剂。

总结来说，氯化钙和无水氯化钙的主要区别在于有无结晶水，这导致了它们在应用上的细微差异。在实际应用中，选择使用哪种形式的氯化钙取决于具体的需求和条件。