珠海市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的物质，它们的主要区别在于水分含量。

1. 氯化钙（Calcium Chloride，CaCl2）：
- 氯化钙是一种白色固体，通常含有2个结晶水分子，即 CaCl2·2H2O。
- 它是一种常见的盐，易溶于水，常用于道路除冰、食品添加剂、混凝土外加剂、污水处理等。
- 由于含有结晶水，氯化钙·2H2O 具有吸湿性，可以吸收空气中的水分，因此有时也用作干燥剂。

2. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride，CaCl2）：
- 无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，即纯的 CaCl2。
- 它是一种白色粉末，具有吸湿性，可以吸收空气中的水分并潮解。
- 无水氯化钙常用于石油钻井、化工原料、制冷剂、干燥剂等领域。

应用解析：
- 道路除冰：氯化钙（含结晶水）和无水氯化钙都可用作道路除冰剂，降低冰雪融化温度，防止道路结冰。
- 食品添加剂：氯化钙（含结晶水）常用于食品加工，如作为食品凝固剂，用于生产豆腐等。
- 混凝土外加剂：氯化钙（含结晶水）和无水氯化钙都可用作混凝土外加剂，加速混凝土凝固，提高早期强度。
- 污水处理：氯化钙（含结晶水）和无水氯化钙都可用于污水处理，作为沉淀剂或混凝剂。
- 石油钻井：无水氯化钙在石油钻井中用作泥浆添加剂，以控制泥浆的性能和密度。
- 化工原料：无水氯化钙是许多化工过程的原料，如生产其他钙盐、漂白剂等。

总结来说，珠海市氯化钙和无水氯化钙的主要区别在于水分含量，这影响了它们的物理性质和应用领域。在实际应用中，需要根据具体需求选择合适的氯化钙产品。