重庆市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的氯化钙产品，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 氯化钙（Calcium Chloride）：
- 定义：氯化钙是一种盐，化学式为CaCl2，它是一种白色固体，通常含有一定量的结晶水，如CaCl2·2H2O（二水合氯化钙）。
- 性质：二水合氯化钙在常温下稳定，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分，因此它是一种常用的干燥剂。
- 应用：由于其吸湿性，氯化钙常用于食品工业作为干燥剂，如防止饼干、糖果等食品受潮；此外，它也用于实验室作为脱水剂，以及化工生产中的沉淀剂等。

2. 无水氯化钙：
- 定义：无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2。
- 性质：无水氯化钙是一种白色粉末，不具有吸湿性，因此它不会像二水合氯化钙那样吸收空气中的水分。
- 应用：无水氯化钙由于不吸湿，常用于需要保持干燥的工业领域，如在石油工业中作为钻井液的添加剂，以增加钻井液的密度和润滑性；在建筑行业中，无水氯化钙也常用于混凝土的防冻剂和早强剂，以提高混凝土的硬化速度和抗冻性能。

总结来说，重庆市氯化钙和无水氯化钙的主要区别在于含水量，这导致了它们在不同应用领域的选择。氯化钙因其吸湿性适用于食品干燥和实验室脱水，而无水氯化钙则因其不吸湿性适用于需要保持干燥的工业过程。在实际应用中，应根据具体需求选择合适的氯化钙产品。