江门市乙酸（Acetic Acid），也称为醋酸，是一种常见的有机酸，分子式为CH3COOH。它是一种无色液体，具有强烈的刺激性气味，是醋和其他酸性调味品的主要成分。乙酸在化学和工业领域有着广泛的应用，特别是在食品加工、医药、化工和清洁剂行业。

特性：
1. 酸性：乙酸是一种弱酸，它在水中部分电离，形成醋酸根离子（CH3COO⁻）和氢离子（H⁺）。这使得它在水溶液中具有酸性的性质。

2. 腐蚀性：高浓度的乙酸具有腐蚀性，能够腐蚀金属、玻璃和某些塑料材料。因此，在使用和处理时需要小心。

3. 挥发性：乙酸具有一定的挥发性，因此在空气中能够迅速蒸发，形成刺激性的醋酸蒸汽。

4. 可燃性：乙酸在高温或与某些物质混合时可能具有可燃性，因此在储存和使用时需要避免明火和高温环境。

应用概述：
1. 食品工业：乙酸作为酸度调节剂，广泛用于食品加工，如酿造、腌制、调味料和醋的制造。它有助于延长食品的保质期，改善风味和色泽。

2. 医药行业：乙酸在医药领域中用于制造药物和作为药物的溶剂。它还用于某些医疗程序，如乙酸溶液冲洗可以用于清洁和消毒。

3. 化工行业：乙酸是许多化工产品的起始原料，用于合成纤维、塑料、染料和其他有机化合物。

4. 清洁剂：由于其酸性性质，乙酸常用于清洁剂中，特别是那些需要去除水垢、锈迹和硬水沉积物的清洁剂。

5. 农业：在农业中，乙酸可以作为除草剂和植物生长调节剂使用。

6. 个人护理产品：乙酸也用于某些个人护理产品中，如护发素和洗发水，以帮助调节pH值。

在使用乙酸时，应遵循安全操作规范，避免直接接触皮肤或眼睛，并确保在通风良好的环境中使用。此外，由于乙酸对环境可能造成的影响，应遵守相关的环保法规和措施。