黄冈市水泥加玻璃水的混合物能够快速凝固，这涉及到化学反应和物理过程的综合作用。水泥是一种常见的建筑材料，主要成分是硅酸盐，它在水中会与水分子发生化学反应，生成新的硅酸盐凝胶和氢氧化钙。这个化学反应过程通常需要一定的时间，但随着玻璃水的加入，凝固速度显著加快。

玻璃水，通常指的是汽车玻璃清洗剂，主要成分是水和酒精，可能还含有一些表面活性剂和添加剂。在水泥加玻璃水的混合物中，玻璃水中的酒精（通常是乙醇）起到了关键作用。乙醇具有较低的表面张力，可以更好地渗透到水泥颗粒的表面，促进水分子的扩散，从而加速水泥的溶解和化学反应过程。此外，乙醇还可能与水泥中的某些成分发生化学反应，产生新的物质，进一步促进凝固。

另外，玻璃水中的表面活性剂可以降低水泥颗粒的表面能，使得水泥颗粒更容易聚集在一起，加速凝固过程。表面活性剂还可以帮助去除水泥颗粒表面的灰尘和油脂，提高水泥与水的接触面积，促进反应的进行。

总的来说，水泥加玻璃水快速凝固的科学原理包括：

1. 乙醇的渗透作用，加速水泥溶解和化学反应。
2. 乙醇可能与水泥成分发生化学反应，产生新的促进凝固的物质。
3. 表面活性剂降低水泥颗粒的表面能，促进凝固。
4. 表面活性剂帮助清洁水泥颗粒表面，提高反应效率。

需要注意的是，实际应用中，水泥加玻璃水的混合物比例和成分可能会影响凝固速度和最终凝固物的强度和性能。因此，如果要使用这种混合物，最好根据具体应用需求进行实验和调整。