水泥加玻璃水（硅酸钠水溶液）混合后能够快速凝固，这一现象涉及到化学反应和物理变化的综合作用。以下是其中的科学原理：

1. 化学反应：
- 水泥的主要成分是硅酸盐，其中含有大量的钙离子和硅酸根离子。
- 玻璃水（硅酸钠水溶液）含有钠离子和硅酸根离子。
- 当水泥与玻璃水混合时，钙离子与硅酸根离子发生反应，生成硅酸钙（CaSiO3），这是一个典型的水化反应。

化学反应方程式如下：
Ca^2+ (from cement) + SiO3^2- (from glass water) + H2O → CaSiO3 (hydrated calcium silicate) + 2Na^+ (from glass water) + 2OH^- (from glass water)

在这个反应中，硅酸钙是水泥石的主要成分，它的生成促使水泥凝固。同时，生成的钠离子和氢氧根离子会与水泥中的其他成分进一步反应，形成更多的水化产物，加速凝固过程。

2. 物理变化：
- 玻璃水中的水分蒸发速率加快，导致水泥浆中的水分减少，促进水泥的凝固。
- 硅酸钠水溶液中的硅酸根离子与水泥中的铝酸根离子反应，生成水化铝酸钠，这是一个放热反应，产生的热量加速了水泥的凝固。

3. 凝固过程：
- 水泥加水后，首先发生的是物理吸水过程，水泥颗粒吸收水分，体积膨胀，变得松散。
- 随着化学反应的进行，水泥颗粒逐渐硬化，形成致密的结构。
- 水泥浆中的水分逐渐减少，水泥石的强度逐渐增加。

综上所述，水泥加玻璃水快速凝固的原理是化学反应和物理变化的综合结果。化学反应生成了新的水化产物，物理变化减少了水分，两者共同作用，使得水泥能够快速凝固。