水泥加玻璃水的组合并不是一个常见的建筑材料配比，因此关于其快速凝固的科学原理可能需要一些推测。在建筑行业中，水泥通常与水混合后使用，而玻璃水则是一种汽车玻璃清洁剂，通常用于清洗汽车玻璃和保持其透明度。

如果我们假设您的问题中的“玻璃水”实际上是指“水玻璃”（硅酸钠水溶液），那么这个组合可能会更有意义。水玻璃是一种常见的建筑材料，可以作为胶凝剂使用。当水泥与水玻璃混合时，可能会发生以下反应，导致快速凝固：

1. 水玻璃中的硅酸钠与水泥中的铝酸钙发生反应，生成硅酸钙和铝酸钠。这个过程会消耗水，从而加速水泥的凝固。

2. 水玻璃还可能与水泥中的石膏（硫酸钙）反应，生成钙矾石（一种水硬性凝胶），这也可能有助于加速凝固过程。

3. 水玻璃本身具有一定的粘结性和耐久性，它与水泥的混合可能会增强最终材料的性能。

然而，这些反应和效果需要经过实验验证，并且需要根据具体的水泥类型、水玻璃浓度和其他可能的影响因素来确定。在实际应用中，建筑师和工程师会使用经过验证的材料配比和施工技术来确保结构的稳定性和耐久性。如果您是在寻求一种快速凝固的建筑材料解决方案，建议咨询专业的建筑顾问或进行实验室测试来找到最佳的解决方案。