"淮南市水泥加玻璃水" 并不是一个常见的工程术语，但我猜您可能是指在水泥中添加某些添加剂以达到特定的工程效果。在建筑材料领域，添加各种化学物质到水泥浆体中以改变其性能是一种常见的技术。以下是一些可能的添加剂及其对水泥凝固过程的影响：

1. 减水剂：这类添加剂可以减少水泥浆体所需的用水量，同时保持其工作性（流动性）。这有助于提高混凝土的强度和耐久性。

2. 缓凝剂：缓凝剂用于延缓水泥的凝固时间，这在需要长时间工作时间和远距离运输的施工中非常有用。

3. 早强剂：早强剂可以加速水泥的早期强度发展，使得混凝土能够在较短的时间内承受荷载。

4. 膨胀剂：膨胀剂可以补偿混凝土在硬化过程中产生的收缩，从而减少裂缝的产生。

5. 防冻剂：在低温施工中，防冻剂可以防止水泥浆体在凝固前冻结，保证施工质量。

6. 引气剂：引气剂可以在水泥浆体中引入微小的气泡，这些气泡可以改善混凝土的抗渗性和耐久性。

关于“玻璃水”，如果是指玻璃纤维增强水泥（Glass Fiber Reinforced Concrete, GRC），那么它是一种特殊的水泥复合材料，其中添加了玻璃纤维以提高材料的强度和抗裂性能。GRC通常用于制作装饰性建筑部件，如檐线、柱子和雕塑。

快速凝固可能是通过添加早强剂或者特定的化学试剂来实现的，这些试剂可以与水泥中的成分发生化学反应，从而加速凝固过程。然而，具体的技术和化学原理需要根据实际情况和添加的具体物质来确定。在工程实践中，快速凝固通常是为了满足特定的施工要求，例如在紧急修复或特殊环境下（如水下施工）需要快速硬化。

如果您能提供更多的上下文信息或者具体描述您想了解的添加剂类型，我可以提供更详细的信息。