绍兴市水泥加玻璃水以实现快速凝固是一种常见的建筑施工技术，其背后的科学原理涉及水泥的水化反应和外加剂的作用。

1. 水泥的水化反应：
水泥的主要成分是硅酸盐，它在与水接触时会发生化学反应，即水化反应。水泥水化反应的实质是水泥中的硅酸盐矿物与水中的氢氧根离子（OH⁻）发生反应，生成水合硅酸钙和其他水化产物。这一过程会消耗大量的水分，并伴随着放热反应。水泥水化的速度受到温度、水分和水泥本身特性的影响。

2. 玻璃水的作用：
玻璃水，也称为硅酮，是一种有机硅化合物，它在水泥浆体中主要起到减水剂和加速剂的作用。减水剂可以减少水泥浆体中的用水量，同时保持相同的流动性，这样可以减少水泥的水化时间。加速剂则可以加快水泥的水化速度，使得凝固过程更快。

3. 快速凝固的原理：
当在水泥中加入玻璃水时，玻璃水中的有机硅化合物会与水泥颗粒表面的活性点发生化学反应，形成一层有机硅膜。这层膜可以阻止水泥颗粒之间的相互接触，从而减少了水泥水化过程中的水分蒸发，保持了浆体的流动性。同时，这层膜还能促进水泥颗粒的分散，增加了水泥与水的接触面积，从而加快了水化反应的速度。

此外，玻璃水还能改善浆体的微观结构，使其更加均匀，减少了凝固过程中可能出现的裂缝。这种结构的改善也有助于加快凝固速度。

综上所述，绍兴市水泥加玻璃水实现快速凝固的科学原理主要是通过玻璃水作为外加剂，减缓水分蒸发、促进水泥水化反应和改善浆体微观结构，从而达到快速凝固的目的。这种技术在建筑施工中非常有用，可以缩短施工周期，提高施工效率。