水泥加玻璃水的混合物能够快速凝固，这一现象涉及到了化学和物理学中的几个科学原理。以下是这些原理的简要说明：

1. 水泥的化学性质：
- 水泥是一种水硬性胶凝材料，主要成分是硅酸盐，通常包含硅、铝、钙等元素。
- 水泥在水中会发生水解反应，生成硅酸钙和铝酸钙等水合物，这些水合物能够结合砂石等材料形成坚固的结构。

2. 玻璃水的化学性质：
- 玻璃水，又称硅酸钠水玻璃，是一种碱性溶液，主要成分是硅酸钠（Na2SiO3）。
- 玻璃水在水中会解离出钠离子（Na+）和硅酸根离子（SiO32-），后者可以与水泥中的钙离子发生反应，生成硅酸钙沉淀。

3. 快速凝固的原理：
- 当水泥与玻璃水混合时，玻璃水中的硅酸根离子与水泥中的钙离子迅速反应，生成硅酸钙沉淀。
- 这个反应消耗了水泥颗粒周围的自由水，加速了水泥的水解反应，使得水泥凝固过程加快。
- 同时，硅酸钙沉淀的形成提供了额外的结构支撑，有助于快速凝固。

4. 物理学原理：
- 水泥凝固是一个放热过程，产生的热量有助于加快反应速率。
- 玻璃水的加入可能会降低水泥浆的粘度，使得混合物的流动性更好，有助于快速均匀地分布材料。

综上所述，水泥加玻璃水能够快速凝固，是因为玻璃水中的硅酸根离子与水泥中的钙离子迅速反应，消耗了自由水，加速了水泥的水解反应，同时生成的硅酸钙沉淀提供了额外的结构支撑，从而实现了快速凝固。