无水氯化钙（Calcium Chloride Anhydrous）和水合氯化钙（Calcium Chloride Hydrate）是两种不同的氯化钙形式，它们的性质和用途有所区别。

1. 无水氯化钙（Calcium Chloride Anhydrous）：
无水氯化钙是白色固体，分子式为 CaCl2，不含有结晶水。它是一种强酸盐，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分并潮解。无水氯化钙在常温下稳定，但在加热时可以分解产生氧化钙和氯气。

用途：
- 无水氯化钙常用于食品工业，作为食品添加剂和防腐剂。
- 在化工行业中，它被用作干燥剂和脱水剂。
- 由于其吸湿性，无水氯化钙也用于防潮和保持干燥。
- 在农业中，它可以用作土壤调节剂，以增加土壤的盐分。

2. 水合氯化钙（Calcium Chloride Hydrate）：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，最常见的是二水合物（CaCl2·2H2O），但也可能有其他水合物形式。水合氯化钙也是白色固体，但在潮湿空气中会逐渐失去结晶水变成无水氯化钙。

用途：
- 水合氯化钙在食品工业中用作食品添加剂和防腐剂。
- 在建筑行业中，它用于混凝土的加速硬化和冬季施工时提高混凝土的早期强度。
- 在冬季，水合氯化钙被用作融雪剂，因为它能降低水的冰点，从而加速冰雪融化。
- 在医药行业中，某些水合氯化钙形式被用作药物，例如注射用氯化钙。

总结：
- 性质上，无水氯化钙不含有结晶水，而水合氯化钙含有结晶水。
- 用途上，两者都可用作食品添加剂和防腐剂，但在化工、农业、建筑和医药等领域的具体应用有所不同。
- 无水氯化钙在加热时易分解，而水合氯化钙在空气中会逐渐失去结晶水变成无水氯化钙。