景德镇市无水氯化钙（CaCl2）和水合氯化钙（CaCl2·2H2O）是两种不同的氯化钙形态，它们在性质和用途上存在一些差异。

1. 性质对比：
- 无水氯化钙：无水氯化钙是一种白色固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分并潮解。它在常温下稳定，不溶于乙醇，易溶于水，形成强酸性的溶液。无水氯化钙是一种强电解质，在水溶液中完全电离。
- 水合氯化钙：水合氯化钙是一种白色晶体，化学式为CaCl2·2H2O。它也具有吸湿性，但与无水氯化钙相比，它的吸湿性较弱。水合氯化钙在常温下稳定，易溶于水，形成强酸性的溶液。

2. 用途对比：
- 无水氯化钙：无水氯化钙常用于干燥剂、脱水剂和融雪剂。由于它能够吸收水分，因此在工业上常用于干燥某些气体或有机溶剂。在农业上，无水氯化钙也用于土壤的改良，以降低土壤的酸度。此外，它还用于制造其他化学品，如其他钙盐和漂白剂。
- 水合氯化钙：水合氯化钙在工业上主要用于食品添加剂、饲料添加剂和化工原料。在食品工业中，它作为钙质强化剂使用，可以增加食品的钙含量。在饲料中，它作为钙源添加，以满足动物对钙的需求。此外，水合氯化钙还用于制造其他氯化钙盐和作为电解质添加剂。

总结：
无水氯化钙和水合氯化钙都是氯化钙的不同形态，它们的性质和用途有所区别。无水氯化钙更常用于干燥剂和融雪剂，而水合氯化钙则更多用于食品添加剂和饲料添加剂。在实际应用中，应根据具体需求选择合适的氯化钙形态。