赣州市无水氯化钙与水合氯化钙是两种不同的氯化钙形态，它们的性质和用途有所区别。

1. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：
无水氯化钙是白色固体，分子式为CaCl2，它不含有结晶水。无水氯化钙具有以下特点和用途：
- 吸湿性：无水氯化钙具有很强的吸湿性，能够吸收空气中的水分，常用作干燥剂。
- 融雪剂：由于无水氯化钙溶于水后会使水的冰点降低，因此常被用作融雪剂，用于道路除雪。
- 工业用途：在工业上，无水氯化钙可用作冷冻剂、防潮剂、脱水剂等。
- 食品添加剂：在食品工业中，无水氯化钙有时用作食品添加剂，如在某些饮料中用作稳定剂。

2. 水合氯化钙（Hydrated Calcium Chloride）：
水合氯化钙是指含有一个或多个结晶水的氯化钙，最常见的是二水合氯化钙，分子式为CaCl2·2H2O。水合氯化钙相对于无水氯化钙来说，溶解度更高，性质也略有不同。
- 溶解性：水合氯化钙在水中溶解度较高，易溶于水。
- 吸湿性：水合氯化钙也具有吸湿性，但相对于无水氯化钙来说，吸湿性较弱。
- 保存稳定性：由于水合氯化钙含有结晶水，它在空气中放置一段时间后可能会失去结晶水变成无水氯化钙，因此需要注意保存条件。
- 工业用途：水合氯化钙在工业上用于生产其他钙盐、漂白剂等。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙都是氯化钙的不同形态，它们的性质和用途有所区别。无水氯化钙主要用于干燥剂、融雪剂等，而水合氯化钙则更多用于需要较高溶解度的工业应用中。在选择使用哪种氯化钙时，应根据具体应用场景和需求来决定。