宜都市无水氯化钙与水合氯化钙是两种不同的氯化钙形式，它们的性质和用途有所区别。

1. 宜都市无水氯化钙：
无水氯化钙（CaCl2）是一种白色固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分形成水合氯化钙。它在常温下稳定，不易溶于水，但易溶于乙醇和甘油。无水氯化钙的主要用途包括：

- 干燥剂：由于其吸湿性，常用于实验室或工业中的干燥剂。
- 食品工业：作为添加剂，用于食品加工和保存，如防止糖果和糕点潮解。
- 农业：作为土壤调节剂，用于改善土壤结构和增加植物吸收水分的能力。
- 化工行业：用于生产其他化学品，如漂白剂和制冷剂。

2. 水合氯化钙：
水合氯化钙是指多个水分子与氯化钙离子形成的络合物，常见的如二水合氯化钙（CaCl2·2H2O）。水合氯化钙通常呈白色或略带蓝色的晶体，易溶于水。它的性质和用途包括：

- 冷冻保护剂：在生物技术中，水合氯化钙常用于细胞和组织冷冻保存，因为它可以降低水的冰点，减少冷冻损伤。
- 食品工业：作为食品添加剂，用于调味料和防腐剂。
- 医药行业：用于配制某些注射液和作为药物的辅助剂。
- 混凝土外加剂：可以改善混凝土的流动性，减少混凝土的发热量。

总结来说，宜都市无水氯化钙和水合氯化钙在性质上的主要区别在于水合状态，这影响了它们的溶解性和用途。无水氯化钙主要用于干燥和农业，而水合氯化钙则在食品、医药和化工领域有更广泛的应用。