淮安市无水氯化钙（CaCl2）与水合氯化钙（CaCl2·xH2O）是两种不同的氯化钙形态，它们的性质和用途存在一定的差异。

1. 性质对比：
- 无水氯化钙（CaCl2）：这是一种白色固体，不溶于乙醇，易溶于水，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分。无水氯化钙是一种强酸盐，具有较高的溶解度，因此在水中会完全解离成钙离子和氯离子。
- 水合氯化钙（CaCl2·xH2O）：这种形式下，氯化钙与水分子结合，形成不同水合程度的晶体。水合氯化钙的溶解度相对较低，随着水合程度增加，其溶解度会降低。水合氯化钙也具有吸湿性，但吸湿能力较无水氯化钙弱。

2. 用途对比：
- 无水氯化钙（CaCl2）：
- 由于其吸湿性，无水氯化钙常用作干燥剂，特别是在一些化学实验中，用于除去气体或有机溶剂中的水分。
- 无水氯化钙也常用于道路除冰，因为它可以降低水的冰点，防止道路结冰。
- 在工业上，无水氯化钙可以用作脱水剂、防冻剂和制冷剂。
- 水合氯化钙（CaCl2·xH2O）：
- 水合氯化钙在农业中常用作土壤改良剂，可以提高土壤的盐碱度，促进植物生长。
- 在食品工业中，水合氯化钙可以用作食品添加剂，如作为钙质强化剂添加到食品中。
- 水合氯化钙在某些化学反应中用作沉淀剂，用于分离和提纯某些金属离子。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙在性质和用途上存在差异，无水氯化钙因其高溶解度和强吸湿性，多用于干燥剂和道路除冰，而水合氯化钙则更多用于农业和食品工业，以及某些化学反应中。具体选择哪种形式的氯化钙，应根据实际应用的需求来决定。