泰州市无水氯化钙（CaCl2）和水合氯化钙（CaCl2·2H2O）是两种不同的氯化钙形态，它们在性质和用途上存在一些差异。

1. 性质对比：
- 无水氯化钙（CaCl2）：这是一种白色固体，不溶于水，吸湿性强，易潮解。无水氯化钙是一种强酸盐，具有较高的溶解度，易溶于有机溶剂。
- 水合氯化钙（CaCl2·2H2O）：这是一种含有两个结晶水的白色晶体，易溶于水，相对无水氯化钙来说，它的吸湿性较弱，不易潮解。

2. 用途对比：
- 无水氯化钙（CaCl2）：
- 由于其吸湿性，无水氯化钙常用作干燥剂，特别是在一些有机合成中，用于除去空气中的水分。
- 它也常用于食品工业，作为食品添加剂，用于保存食品和防止食品腐败。
- 在农业中，无水氯化钙可以用作土壤改良剂，以提高土壤的盐碱性。
- 此外，无水氯化钙还用于制造其他化学品，如冰晶石（用于铝冶炼）和一些医药中间体。
- 水合氯化钙（CaCl2·2H2O）：
- 水合氯化钙在食品工业中常用作食品添加剂，如在啤酒生产中作为澄清剂，以除去啤酒中的悬浮颗粒。
- 它也用于制药工业，作为某些药物的原料或中间体。
- 在水处理中，水合氯化钙可以用作絮凝剂，帮助沉淀水中的悬浮颗粒。
- 此外，水合氯化钙还用于冬季道路除冰，因为它能降低水的冰点，防止道路结冰。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙在性质和用途上有所不同。无水氯化钙因其吸湿性和干燥特性，常用于干燥剂和食品保存，而水合氯化钙则因其溶解性和澄清特性，常用于食品加工、制药和水处理等领域。在选择使用哪种类型的氯化钙时，应根据具体应用的需求来决定。