截至我所知的信息，南通市硝酸厂家的环保标准与要求应遵循国家和地方的相关法律法规。在中国，主要的环保法律法规包括《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国水污染防治法》等。这些法律对污染物的排放标准、环境影响评价、污染治理设施的运行管理等方面都有明确的规定。

具体到硝酸厂，由于硝酸生产过程中可能产生氮氧化物、二氧化硫等大气污染物，以及含氮废水等水污染物，因此需要特别关注以下几点：

1. 大气污染物排放标准：硝酸厂应遵守国家或地方的大气污染物排放标准，如《工业炉窑大气污染物排放标准》（GB 9078-1996）、《合成氨工业大气污染物排放标准》（GB 13271-2014）等，确保废气达标排放。

2. 水污染物排放标准：硝酸厂的废水应符合国家或地方的水污染物排放标准，如《污水综合排放标准》（GB 8978-1996）等。企业应采取有效措施处理含氮废水，确保废水达到排放标准后再排放。

3. 固体废物管理：硝酸厂产生的固体废物应按照《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》进行管理，分类收集、贮存、处置，防止污染环境。

4. 环境影响评价：新建、改建、扩建的硝酸厂项目应进行环境影响评价，按照《环境影响评价法》的要求，编制环境影响报告书（表），并报环境保护行政主管部门审批。

5. 污染治理设施：硝酸厂应配备相应的污染治理设施，如脱硝设施、脱硫设施、污水处理设施等，确保污染物得到有效处理。设施应正常运行，并定期维护和更新。

6. 监测与报告：硝酸厂应按照国家或地方的要求，对污染物排放进行自行监测，并保存监测记录。同时，应按照规定向环保部门报告监测结果和污染物排放情况。

7. 应急管理：硝酸厂应制定环境应急预案，并定期进行演练，以应对可能发生的突发环境事件。

请注意，上述信息可能不是最新的，具体的标准和要求可能会随着时间和政策的变化而变化。因此，硝酸厂应密切关注国家和地方环保政策的最新动态，确保自身符合最新的环保标准和要求。同时，企业也可以通过技术创新、设备升级等方式，减少污染物的产生，提高资源利用效率，实现可持续发展。