截至我的知识更新日期（2023年），中国山东省的硝酸厂家和其他化工企业一样，需要遵守国家和地方的一系列环保标准与要求。这些标准和要求旨在保护环境和人类健康，防止污染，并确保化工企业的生产活动符合可持续发展的原则。以下是一些主要的环保标准和要求：

1. 污染物排放标准：硝酸厂排放的污染物包括氮氧化物（NOx）、二氧化硫（SO2）、颗粒物（PM）、氨（NH3）等。企业需要遵守国家或地方制定的污染物排放标准，如《合成氨工业污染物排放标准》（GB 13477-2017）、《工业炉窑大气污染物排放标准》（GB 9078-1996）等。

2. 水污染物排放标准：硝酸生产过程中产生的废水可能含有氨氮、硝酸盐、磷酸盐等污染物。企业需要遵守《污水综合排放标准》（GB 8978-1996）或更严格的行业标准和地方标准。

3. 固体废物管理：硝酸厂产生的固体废物需要妥善处理，不得随意倾倒或处置。企业应按照《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》和相关标准进行固体废物的收集、贮存、处置和利用。

4. 环境影响评价：新建、改建、扩建的硝酸厂项目需要进行环境影响评价，评估项目对环境的影响，并采取相应的环境保护措施。

5. 环境保护设施：硝酸厂需要配备必要的环境保护设施，如废气处理装置、废水处理设施、固体废物贮存场所等，以确保污染物得到有效处理和排放。

6. 环境监测：企业需要定期对污染物排放进行监测，并确保监测数据的真实性和准确性。监测结果应符合相关标准的要求。

7. 环境管理体系建设：硝酸厂应建立完善的环境管理体系，如实施ISO 14001环境管理体系标准，以提高环境管理水平。

8. 应急响应：企业应制定环境应急预案，并定期进行演练，以应对可能的环境突发事件。

需要注意的是，环保标准和要求可能会随着时间和政策的变化而更新，因此企业应密切关注国家和地方的相关法律法规，确保始终符合最新的环保要求。