泰州市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的氯化钙产品，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 氯化钙（Calcium Chloride）：
氯化钙是一种白色固体，易溶于水，通常含有一定量的结晶水，如二水合氯化钙（CaCl2·2H2O）或无水氯化钙（CaCl2）。氯化钙在自然界中以石盐的形式存在，是许多生物体（包括人类）的必需元素。

应用领域：
- 食品工业：作为食品添加剂，用于调味、防腐和营养强化。
- 医药领域：用于配制某些药物和作为补充钙质的来源。
- 农业：作为土壤改良剂，增加土壤的钙含量。
- 化工行业：用于生产其他化学品，如漂白剂和塑料。

2. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，即CaCl2。它是一种白色粉末，具有吸湿性，能吸收空气中的水分。无水氯化钙通常是通过将二水合氯化钙加热至100°C以上来去除结晶水而得到的。

应用领域：
- 干燥剂：由于其吸湿性，无水氯化钙常用作干燥剂，用于实验室或工业中的气体干燥。
- 融雪剂：在寒冷天气中，无水氯化钙可以用作融雪剂，因为它能降低水的凝固点，从而加速雪的融化。
- 混凝土行业：作为混凝土的加速硬化剂，可以加快混凝土的凝固速度。
- 石油工业：用于提高石油开采效率，如作为钻井液的添加剂。

总结：
泰州市氯化钙和无水氯化钙的主要区别在于含水量，这导致了它们在不同应用领域的差异。氯化钙通常含有结晶水，适合食品、医药和农业等领域；而无水氯化钙不含结晶水，具有吸湿性，适用于干燥剂、融雪剂、混凝土加速剂和石油开采等领域。在实际应用中，应根据具体需求选择合适的氯化钙产品。