江苏市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的物质，它们的主要区别在于水分含量。

1. 氯化钙（Calcium Chloride）：
氯化钙是一种常见的盐，化学式为CaCl2，它是一种白色固体，易溶于水，常用于食品添加剂、工业化学品和道路融雪剂。在食品工业中，氯化钙可以用作防腐剂和稳定剂；在工业上，它用于制造其他化学品、作为脱水剂和润滑剂；在冬季，它被用作融雪剂，因为其溶解于水时会放热，并且具有较低的冰点，可以防止道路结冰。

2. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，即CaCl2，它是一种白色粉末，相对于含水氯化钙，它的吸湿性更强，因此也常用作干燥剂。在工业上，无水氯化钙可以用作催化剂、脱水剂和冷冻剂。由于其吸湿性，它也被用于防止物品潮解和保持干燥。

总结来说，江苏市氯化钙和无水氯化钙的主要差异在于水分含量，这导致了它们在应用上的不同。含水氯化钙因其溶解时的放热效应和较低的冰点，常用于融雪和防冻；而无水氯化钙则因其更强的吸湿性和作为干燥剂的能力，常用于工业和实验室中的干燥和脱水应用。