山东市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的氯化钙产品，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 氯化钙（Calcium Chloride）：
氯化钙是一种白色或灰白色的粉末或颗粒，通常含有一定量的结晶水，即所谓的“水合氯化钙”。在山东市场上，氯化钙可能含有1个或2个结晶水，分别称为CaCl2·H2O（一水合氯化钙）和CaCl2·2H2O（二水合氯化钙）。这种形式的氯化钙常用于以下应用：

- 融雪剂：由于其融雪效果好，且价格低廉，氯化钙常被用作道路融雪剂。
- 混凝土外加剂：氯化钙可以加速混凝土的凝固过程，常用于冬季施工。
- 食品添加剂：在食品工业中，氯化钙可以用作食品防腐剂、稳定剂或增稠剂。
- 化工原料：在化工生产中，氯化钙可以用作合成其他化学品的原料。

2. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，即CaCl2。这种形式的氯化钙在山东市场上较少见到，因为它是通过脱水处理得到的，成本相对较高。无水氯化钙的应用领域主要包括：

- 干燥剂：无水氯化钙具有很强的吸湿性，常用于实验室或工业中的干燥剂。
- 防冻剂：在寒冷地区，无水氯化钙可以添加到车辆冷却系统中作为防冻剂，防止发动机冻结。
- 盐析剂：在生物技术中，无水氯化钙可以用作蛋白质盐析的试剂，用于蛋白质的分离和纯化。
- 其他：无水氯化钙还可以用于电子工业的清洗剂、金属加工的防锈剂等。

总结来说，山东市的氯化钙通常指的是含有结晶水的氯化钙，而无水氯化钙则是指完全脱水的氯化钙。它们的应用领域有所不同，氯化钙主要用于融雪、混凝土外加剂、食品添加剂和化工原料等领域，而无水氯化钙则更多用于干燥剂、防冻剂、盐析剂和其他特殊工业用途。