东莞市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的物质，它们的主要区别在于水分含量。

1. 氯化钙（Calcium Chloride）：
氯化钙是一种白色或灰白色的固体，通常含有一定量的结晶水，例如CaCl2·2H2O（二水合氯化钙）或CaCl2·6H2O（六水合氯化钙）。氯化钙是一种常见的盐，易溶于水，具有吸湿性，可以吸收空气中的水分，因此常用于干燥剂和脱水剂。在工业上，氯化钙也常用于道路融雪剂、混凝土添加剂、防冻剂和电解池的盐桥等。

2. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指没有结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2。无水氯化钙是一种白色固体，不溶于水，但与水反应生成氯化钙和水合物。无水氯化钙在工业上主要用于制造其他氯化钙水合物、作为防冻剂、混凝土硬化剂、石油钻井泥浆的添加剂等。

总结来说，东莞市氯化钙和无水氯化钙的主要差异在于水分含量，这决定了它们的物理性质和应用领域。氯化钙含有结晶水，常用于干燥剂和脱水剂，而无水氯化钙不含结晶水，主要用于工业制造和特殊化学应用。