广州市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的化学物质，它们的主要区别在于水分含量。

1. 氯化钙（Calcium Chloride，化学式：CaCl2）：
- 这是一种白色固体，易溶于水，形成水合氯化钙（CaCl2·2H2O）。
- 它是一种常见的盐，在工业上用于生产漂白剂、塑料、造纸、玻璃等。
- 在食品工业中，氯化钙可用作防腐剂、凝固剂和调味剂。
- 在农业中，它可以用作土壤改良剂，以提高土壤的pH值。

2. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride，化学式：CaCl2）：
- 这是一种白色固体，不含有结晶水，因此被称为“无水”。
- 它比氯化钙更吸湿，可以作为干燥剂使用。
- 在工业上，无水氯化钙常用于石油钻井、金属冶炼、化工生产等。
- 在道路施工中，无水氯化钙可以作为融雪剂，因为它能够降低水的冰点，加速冰雪融化。

总结来说，广州市氯化钙和无水氯化钙的主要差异在于水分含量，这导致了它们在应用上的不同。氯化钙通常用于需要水合物的场合，而无水氯化钙则适用于需要干燥剂或融雪剂的场合。在选择使用哪种氯化钙时，应根据具体应用的需求来决定。