南昌市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的化学物质，它们的主要区别在于水分含量。

1. 氯化钙（Calcium Chloride，CaCl2）：
- 氯化钙是一种白色固体，易溶于水，形成水合氯化钙（CaCl2·xH2O），其中x可以是1、2或6，取决于结晶条件。
- 它是一种常见的盐，广泛应用于食品工业（如作为食品添加剂）、医药行业（如作为抗凝剂）和化学工业（如作为沉淀剂）。
- 在建筑行业，氯化钙也被用作混凝土的加速硬化剂，可以加快混凝土的凝固过程。

2. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride，CaCl2）：
- 无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，它是一种白色粉末或颗粒，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分。
- 由于它不含有结晶水，无水氯化钙在某些应用中更受青睐，例如在需要高纯度或无水环境的工业领域。
- 无水氯化钙也常用于冬季道路除冰，因为它能够降低水的冰点，防止道路结冰。

总结来说，南昌市氯化钙和无水氯化钙的主要差异在于水分含量，这决定了它们的纯度和在特定应用中的适用性。在选择使用哪种氯化钙时，应根据具体应用的需求来决定。