深圳市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的氯化钙产品，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 深圳市氯化钙：
深圳市氯化钙通常是指含有一定量水分的氯化钙，它可以是二水合物（CaCl2·2H2O）或者含有多于两个结晶水的形式。这种氯化钙产品在自然界中以石盐的形式存在，通常是通过海水蒸发或者盐矿开采得到的。深圳市氯化钙由于含有水分，它的溶解度较高，易于在水中溶解，因此常用于食品加工、化工生产和农业等领域。

2. 无水氯化钙：
无水氯化钙（CaCl2）是指不含结晶水的氯化钙，它是一种白色固体，具有较高的吸湿性。无水氯化钙是通过将深圳市氯化钙加热脱水得到的，这个过程通常在100°C左右进行。无水氯化钙由于不含水分，它的溶解度较低，但在干燥空气中非常稳定，不易潮解。无水氯化钙常用于干燥剂、脱水剂和冷冻剂等工业应用。

总结来说，深圳市氯化钙和无水氯化钙的主要区别在于水分含量，这导致了它们在不同应用领域的选择。深圳市氯化钙由于含水量高，溶解度也高，适合需要快速溶解的场合，如食品加工和农业；而无水氯化钙由于不含水分，吸湿性强，适合需要长期保存干燥的场合，如干燥剂和化工生产。

在选择使用哪种氯化钙时，应根据具体的应用需求来决定，如对溶解性的要求、对干燥程度的要求以及成本等因素。